Ingredientes

Arroz
2 xícaras de arroz integral
4 xícaras de água
1 colher (chá) de sal marinho

Kimpira
3 cenouras cortadas em fatias diagonais finas
3 raízes de bardana cortadas em palito
1 xícara de cogumelos shitake seco
1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru
¼ xícara de sake mirin
2 colheres (sopa) de caldo de shitake seco
4 colheres (sopa) de molho shoyu

Hijiki
1 xícara alga hijiki seca
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
½ cebola cortada
1 colher (sopa) óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de shoyu
½ xícara de suco de maçã

Modo de preparo

Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água por 20 a 30 minutos.

Arroz
Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com água e sal por 40 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.

Kimpira
Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin e o

molho shoyu.
Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.

Hijiki
Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.
Final
Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

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Bom apetite!