Ingrediente: Milho

Creme de Milho Verde

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite ou ghee
2 cebolas médias picadas
5 dentes de alho picado
1 talo de aipo
2 colheres de chá sal marinho
4 espigas de milho fresco
5 xícaras de água
1 colher de sopa de suco de limão
Folha de coentro para enfeitar

Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. 
Quando estiver bem quente, adicione as cebolas, o alho e o sal , e cozinhe por 3 minutos até ficarem macios. 
Enquanto a cebola e o alho estão cozinhando, retire os grãos do milho cortando na vertical de cima para baixo. 
Adicione o aipo, os grãos de milho e sal na panela e mexa. 
Cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione a água. 
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o milho ficar amarelo, brilhante e doce (cerca de 10 a 15 minutos). 
Uma vez que o milho estiver cozido, retire a panela do fogo e transfira a sopa para um liquidificador. 
Bata até que esteja completamente lisa. 
Volte a sopa para a panela para manter aquecido, se necessário. 
Sirva com alho-poró frito e pimenta do reino.

Rendimento: 8 porções
Tempo total de preparo: 50 min.
Nível de dificuldade: médio

Acompanhamentos:
• Croutons – pão no forno com azeite e orégano.
• pipoca de arroz – deixar o arroz integral cozido secar ao sol. Depois, fritar os grãos.
• alho-poró frito – misturar com um pouco de farinha e fritar.

Tempo total de preparo pipoca de arroz: 2 dias no sol + 10 min.
Tempo total de preparo alho-poró frito: 30 min.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Pipoca à baianada

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

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Ingredientes:
¼ copo de milho de pipoca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de chá de caldo da pimenta de sua preferência (opcional)
Sal marinho a gosto

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Esquente o azeite de dendê em uma panela. 
Coloque a pimenta (opcional), o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio. 
Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela.

Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!!!

Receita de caldo de kenga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 350g de abóbora hokkaido
  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • 1 alho-poró
  • 2 espigas de milho
  • ½ limão
  • 6 folhas de mostarda
  • 200g de tofu defumado
  • Páprica defumada (a gosto)

Modo de preparo

  1. Em uma panela, cozinhe o milho.
  2. Depois de cozido, tire os grãos da espiga e refogue no ghee com meio alho-poró picado.
  3. Acrescente uma pitada de sal marinho e meio limão espremido.
  4. Bata o refogado no liquidificador com duas conchas da água do cozimento do milho até virar um creme.
  5. Em uma panela, refogue a abóbora no ghee com a outra metade do alho-poró e sal.
  6. Quando a abóbora estiver amolecida, acrescente a couve cortada fininha.
  7. Frite o tofu defumado no azeite, adicione o creme de milho e, em seguida, a mistura da abóbora com a couve. Tempere com a páprica defumada.

Bom apetite

Mexidinho de milho com quiabo e tofu defumado

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 100g de tofu defumado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 3 xícaras de milho fresco debulhado
  • 1 xícara de quiabo cortado em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 pitadas de páprica defumada
  • 6 colheres de salsinha e cebolinha
  • Suco de ½ limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela média refogue a cebola.
  2. Adicione o tofu e deixe dourar.
  3. Coloque o milho, o quiabo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o limão.
  4. Deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.