Ingrediente: Jaca

Ingredientes

• 400g de jaca verde
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 2 tomates
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço de coentro
• Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

1. Abra a jaca verde e separe os gomos.
2. Pré cozinhe os gomos de jaca, com caroço, por 30 minutos na água fervente. Reserve
3. Numa panela de barro, esquente o azeite e adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
4. Peneire a jaca pré-cozida e tempere com limão.
5. Acrescente a jaca e o leite de coco ao refogado e tempere com coentro. Deixe ferver.
6. Adicione o dendê, misture e apague o fogo.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de caroço de jaca
• Água (para cobrir o cozimento dos caroços)
• Sal grosso (a gosto)
• Óleo de coco ou azeite (a gosto)
• Manjericão (a gosto)
• Cebolinha (a gosto)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola

Modo de preparo

1. Cozinhe os caroços de jaca com casca e tudo por 15 minutos na panela de pressão, com um pouco de sal.
2. Reserve o caldo.
3. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco.
4. Depois de cozidos retire a casca.
5. Coloque no liquidificador os caroços, o refogado, as folhas de manjericão e de cebolinha já higienizadas com um pouco do caldo do cozimento do caroço e sal.
6. Depois de bater todos os ingredientes acrescente mais um fio de óleo de coco para finalizar.