Fritatta de inhame

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
10 ovos
4 inhames fatiados bem fino
1 rama de manjeric√£o
Azeite
Sal marinho
Pimenta do reino

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Descasque e rale o inhame, deixando-o redondo e bem fino. 
Se preferir, também pode usar a faca para cortar. 
Bata os ovos em uma tigela (com o garfo ou fue) e coloque duas a três pitadas médias de sal marinho. 
Coloque azeite em uma frigideira funda (o suficiente para cobrir o fundo) e aqueça. 
Acrescente os ovos batidos, e em seguida, as rodelas de inhame. 
Tampe e mantenha o fogo baixo. 
Quando estiver cozido de um lado, vire a fritatta com ajuda de um prato. 
Tampe novamente e finalize o cozimento. 
Jogue manjeric√£o picado e pimenta do reino por cima.

Rendimento: 8 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 15 min.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Bolinho de bacalhau com massa de inhame

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa: 
350g de inhame

Ingredientes para a massa:
250 g de bacalhau seco (deixado de molho pro 48hs)
70 g de cebola
60g de cenoura ralada
4 ramos de salsinha
Sal
azeite
Pimenta do reino
orégano

Modo de preparo da massa:
Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer. 
Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito. 
Escorrer a água e voltar ao fogo baixo só para secar bem. 
Deixe esfriar um pouco e, ainda quente, amasse no amassador de batatas ou no garfo. 
Reserve.

Modo de preparo do recheio:
Refogue a cebola até ficar bem transparente. 
Deixe o bacalhau de molho e cozinhe até ficar macio. 
Desfie. 
Acrescente a cebola refogada com a cenoura, pimenta e orégano. 
Junte a massa de inhame ao bacalhau já temperado e faça os bolinhos. 
Frite no √≥leo quente ou leve ao forno aquecido a 200¬ļC por 30 min.

Rendimento: 15 unidades
Tempo total de preparo: 2 dias de molho + 1 hora e 30 min. de preparo.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

NHOQUE DE INHAME AO PESTO

Foto: Reprodução/GNT

Foto: Reprodução/GNT

Ingredientes para o nhoque:
250g de inhame (2 grandes)
1 colher de sopa de azeite de oliva
¬Ĺ colher de ch√° de sal marinho
¬Ĺ x√≠cara de farinha de arroz + 1 colher de sopa

Modo de preparo do nhoque:
Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬ļ C. Fa√ßa furos com um garfo ou faca no inhame e coloque na assadeira e deixe assar por 1 hora. Descasque o inhame, coloque numa bacia com sal e azeite. Amasse bem. Adicione a farinha de arroz aos poucos at√© formar uma massa consistente. Coloque 1 pitada de sal. Separe a massa em pequenas por√ß√Ķes e abra a massa em forma de nhoque. Coloque uma panela no fogo com √°gua, sal e um fio de azeite, deixe ferver. Adicione o nhoque e retire assim que ele emergir.

Ingredientes para o molho pesto:
01 maço de manjericão
¬Ĺ ma√ßo de salsinha
01 dente de alho
¬Ĺ x√≠cara de nozes
1/3 xícara de azeite de oliva
¬Ĺ colher de ch√° de sal marinho

Modo de preparo do molho pesto:
Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. Pode servir com massa integral, pão ou bolachas.

Montagem:
Numa frigideira aqueça o molho pesto com um pouco de água (ou leite de amêndoas). Adicione o gnocci e misture bem. Sirva.

Bom apetite!!

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Farofa de car√°

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 8 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes
1 cará médio
5 cebolinhas picadas
1/3 xícara de azeitona
¬Ĺ cebola picada
4 dentes de alho picados
Sal marinho
√ďleo de girassol ou azeite

Modo de preparo
Cozinhe o cará na água fervendo com sal até ficar al dente. Deixe o cará esfriar e rale na parte fina do ralador. Refogue a cebola com um pouco de óleo e acrescente a cebolinha e a azeitona. Misture a cebola com o cará numa vasilha e sirva.

Bom apetite!!!

 

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Sanduíche de cará com recheio de pesto

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 cará (inhame-cará) médio
1 xícara de salsinha
1 xícara de manjericão
1 dente de alho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal marinho
¬ľ x√≠cara de castanha do par√° (opcional: sementes, castanhas, nozes)

Modo de preparo:
Descasque e corte o cará em três pedaços grandes. Cozinhe o cará na água fervente com sal até ficar aldente, por volta de 20 minutos. Escorra o cará e deixe esfriar. Enquanto o cará cozinha, prepare o pesto: coloque todos os ingredientes do pesto num processador ou liquidificador e bata até virar um molho. Corte o cará em fatias de 1 a 2cm, recheie com o pesto e sirva.

Bom apetite!

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Inhame-palha

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 2 xícaras
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
3 inhames
√ďleo de girassol (o suficiente para submergir o inhame). Tamb√©m pode ser √≥leo de milho, de soja e de coco
Sal marinho (a gosto)

Modo de preparo:
Descasque o inhame e rale na parte grossa do ralador. Esquente o óleo em uma panela funda. Frite o inhame no óleo bem quente, mas não esfumaçando (para que a fritura fique bem sequinha).

 

Bom apetite!

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Gnocchi de Inhame ao Pesto – Revista Gastronomia Angeloni

O brasileiro adora comer massa, acho que por causa da grande influencia italiana que tivemos! √Č dif√≠cil conhecer algu√©m que n√£o goste de p√£o ou macarr√£o. E quando falamos desse tipo de comida, estamos falando indiretamente do trigo. O trigo √© um gr√£o especial que entre outros faz parte da base da alimenta√ß√£o mundial. Por√©m o trigo que comemos hoje foi modificado ao longo dos anos para dar mais elasticidade, leveza e for√ßa aos seus produtos como p√£es, massas e biscoitos. Al√©m de melhor satisfazer a demanda comercial pelo gr√£o. Esse processo de modifica√ß√£o do trigo o tornou intolerante para uma boa parte da popula√ß√£o que quando o ingerem podem sentir desconfortos que variam desde uma enxaqueca e irrita√ß√£o, at√© problemas g√°stro-intestinais. √Č para essas pessoas e todos os curiosos de plant√£o que eu dedico esta receita de gnocchi sem farinha de trigo. No seu lugar, vamos usar o inhame, um ingrediente coringa da cozinha sem leite e sem farinha de trigo, que por causa da sua textura depois de cozido ajuda a dar liga nas receitas. O inhame que √© um alimente altamente ben√©fico para a sa√ļde com grande poder desintoxicante pois ajudar a eliminar as impurezas e toxinas do sangue. ¬†Boa Saude e Bom Apetite. ¬†

 

Ingredientes
Para o gnocchi
250 g de inhame (2 grandes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
¬Ĺ colher (ch√°) de sal marinho
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) e 1 colher (sopa)
de farinha de arroz

Para o molho
1 maço de manjericão
¬Ĺ ma√ßo de salsinha
1 dente de alho
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de nozes
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
¬Ĺ colher (ch√°) de sal marinho

Preparando o gnocchi
Preaque√ßa o forno a 200 0C. Fa√ßa furos com um garfo ou faca no inhame¬†e coloque-o em uma assadeira. Leva ao fogo e deixe assar por 1 hora.¬†Retire do forno, descasque o inhame, coloque em uma bacia com azeite e¬†sal e amasse bem. Em seguida, adicione a farinha de arroz aos poucos¬†at√© formar uma massa consistente. Separe a massa em pequenas¬†por√ß√Ķes e enrole em forma de gnocchi. Coloque uma panela no fogo com¬†√°gua, sal e um fio de azeite e deixe ferver. Assim que levantar fervura,¬†coloque o gnocchi aos poucos. Assim que as bolinhas de gnocchi¬†emergirem, retire da √°gua. Reserve.
 

Preparando o Pesto
Coloque as folhas, o alho, as nozes e o sal no processador e triture bem. A seguir, acrescente o azeite aos poucos, sempre batento, até virar uma pasta.
 

Montagem
Em uma frigideira, aqueça o molho pesto com um pouco de água. Adicione o gnocchi e misture bem. Sirva a seguir.

Boa sa√ļde e bom apetite!

 

(Receita publicada originalmente na Revista Gastronomia Angeloni РColuna Bela Gil)

Bolinho de peixe branco com inhame

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 300g de peixe branco (fil√© de linguado, por exemplo) picado em cubinhos
  • 300g de inhame cozido e amassado com garfo
  • ¬Ĺ x√≠cara de folha de beterraba refogada
  • 2 colheres de cebola picada
  • 2 colheres de salsinha bem picada
  • 2 colheres de azeite
  • ¬Ĺ lim√£o espremido
  • Sal

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e faça os bolinhos.
  2. Em uma assadeira untada com azeite coloque os bolinhos e, leve ao forno médio por 20 minutos Рou até dourar.

Vatap√° de car√°

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 1kg de car√° (ou inhame)
  • 100g de camar√£o seco
  • 3 x√≠caras de leite de coco (veja a receita acima)
  • 20g de amendoim torrado
  • 35g de castanha de Caju torrada
  • 1/3 de cebola
  • 2cm de gengibre ralado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de dend√™

Modo de preparo

  1. Descasque e corte o car√° e coloque numa panela com √°gua para cozinhar por cerca de 20 minutos.
  2. Escorra e reserve em um escorredor.
  3. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, exceto o dendê.
  4. Adicione o cará e bata novamente até virar um creme homogêneo.
  5. Leve o vatap√° ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
  6. Acrescente o dendê e misture até ficar bem amarelinho e perfumado.

Bom apetite!

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