Feijão Fradinho com Camarão Seco

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
2 xícaras de feijão fradinho inteiro
150g de camarão seco defumado e moído
Um fio de azeite de dendê
1 cebola grande ralada
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque o feijão para ferver com 8 copos de água, sal a gosto e a cebola ralada. 
Triture o camarão seco no processador. 
Quando o feijão estiver al dente, acrescente o camarão seco triturado. 
Em seguida, acrescente o dendê. 
Deixe cozinhar até a água secar e o feijão estar cozido, o que leva, aproximadamente, 15 minutos.

Rendimento: 06 porções
Nível de dificuldade: Médio

Bom Apetite!!!

Hamburguer de Feijão

                                                                                                                                                                        Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                        Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada (veja onde encontrar )
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. 
Desligue e reserve. 
Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos. 
Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também. 
Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. 
Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha. 
Retire do processador e passe para uma tigela. 
Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. 
Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado. 
Transfira a mistura para a tigela com a cebola. 
Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. 
Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz. 
Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento. 
Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres. 
Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar. 
Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC. 
Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha.

Rendimento: 6 a 8 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Feijão com tofu defumado e quiabo

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Feijão
Ingredientes:
2 copos de feijão carioquinha
6 copos de água
200g de tofu defumado picado
1 cebola grande
6 dentes de alho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas. 
Escorra a água. 
Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos. 
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola. 
Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal. 
Adicione os vegetais ao feijão.

Abóbora e quiabo
Ingredientes:
1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
5 quiabos
Sal
Azeite

Modo de preparo:
Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos. 
Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados. 
Coloque sal e refogue até ficar cozidos. 
Acrescente-os no final do feijão.

Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Feijão azuki com Nirá

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes
1 xícara de feijão azuki
3 xícaras de água
1 alho-poró
1 ramo de nirá
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal marinho
Shoyu

Modo de preparo
Cozinhe o feijão com o sal na panela de pressão por 18 minutos. Numa panela, refogue o alho-poró, adicione o feijão e misture por aproximadamente 3 minutos, até engrossar e virar uma espécie de tutu. Para acompanhar, refogue o nirá no alho e adicione o shoyu para finalizar.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: alto

Bom Apetite!!

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Salada de feijão fradinho

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 xícaras de feijão fradinho seco, deixado de molho por 4-6 horas
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
1 cenoura ralada fina
½ maço de coentro picado
½ maço de salsinha picada
½ cebola picada
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com água e sal na panela de pressão por 18 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela média e cozinhe o feijão por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, escorra a água do feijão e reserve. Em uma tigela separada, misture a cenoura, coentro, salsinha, cebola, limão, azeite e pimenta. Acrescente o feijão e está pronto. Pode guardar na geladeira por até 3 dias.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 6 horas de molho + 25 minutos de preparo

Bom Apetite!!

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Feijão azuki com abóbora

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão azuki deixado de molho por seis horas
  • 1 xícara de abóbora hokkaido cortada em cubos grandes
  • 1 pedaço de 2cm (quadrado) de alga kombu
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • 4 xícaras de água
  • Salsinha picada

Modo de preparo

  1. Coloque a alga numa panela média.
  2. Adicione uma xícara de feijão para duas de água fresca. Se necessário, adicione mais água – apenas o suficiente para cobrir o feijão.
  3. Deixe ferver em fogo médio.
  4. Quando ferver, tampe a panela, coloque o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por meia hora.
  5. Adicione um pouco de água de vez em quando, conforme necessário, para manter os grãos apenas cobertos.
  6. Depois de meia hora, adicione a abóbora na panela, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos.
  7. Quando estiver pronto, misture a salsinha e sirva.

 

Bom apetite!

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Acarajé

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão fradinho
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • Azeite de dendê

Modo de preparo

  1. Lave o feijão fradinho e deixe de molho por 8 horas numa tigela.
  2. Descasque o feijão e deixe secar na peneira por 1 hora.
  3. Em um liquidificador, bata a cebola cortada, o sal e o feijão descascado (nessa mesma ordem) até virar um creme.
  4. Despeje a massa em uma bacia e bata com uma colher de pau até ficar com uma consistência de mousse.
  5. Com a ajuda de uma colher de pau, forme os bolinhos e frite no azeite de dendê por 5 a 10 minutos até ganhar uma casquinha grossa e crocante.

Bom apetite!

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Bolinho de feijoada

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão preto seco
  • 200g de tofu defumado
  • ¾ xícara de farinha de mandioca fina crua (sem torrar)
  • 2 maços de couve cortados fininhos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de água
  • 500ml de óleo de girassol, milho ou óleo de soja orgânico
  • 2 folhas de louro
  • 2 laranjas

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com as folhas de louro por aproximadamente 1h (marque o tempo após o início da pressão). Use mais ou menos 1l de água para este passo.
  2. No liquificador, bata o feijão cozido com o caldo.
  3. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure dois dentes de alho e refogue o feijão batido. Tempere com sal e páprica defumada.
  4. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Em uma frigideira, refogue os outros dois dentes de alho e o tofu defumado, junte a couve e deixe no fogo por aproximadamente 2 minutos. Desligue e reserve.
  6. Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve com tofu e feche os bolinhos.
  7. Aqueça o óleo para fritar e frite por 5 minutos cada bolinho
  8. Sirva em uma travessa com molho de pimenta e gominhos de laranja.

Abará de feijão fradinho sem camarão seco

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 300g de feijão fradinho descascado
  • ¼ cebola
  • 8 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 folha de bananeira cortada em quadrados
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (se estiver usando feijão com casca, depois que ficou de molho retire a casca).
  2. Coloque a cebola o sal e o feijão (nessa ordem) no liquidificador e bata até virar uma massa homogênea.
  3. Coloque a massa de feijão numa bacia e bata com uma colher de pau vigorosamente para ganhar ar (como se estivesse batendo um ovo).
  4. Adicione o azeite de dendê aos poucos na massa de feijão até ganhar cor e sabor.
  5. Passe a folha de bananeira no fogo até amolecer.
  6. Coloque a massa nos quadrados de folha de bananeira e dobre em formato de abará.
  7. Cozinhe os abarás no vapor por 30 minutos.

Bom apetite!