Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas
* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias.
Misture bem e reserve.
Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha.
Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente.
Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado.
Divida a massa nas duas formas.
Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.
Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Retire da forma e está pronto para enfeitar.
Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio.
Mexa bem.
Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal.
Misture bem até levantar fervura.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha.
Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente.
Agora é só armar o bolo.
Bom Apetite!!!
Ingredientes para o rolinho de verão:
4 folhas de arroz
1 bardana (vegetal com aparência e propriedades parecidas com as do inhame)
2 cenouras
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de missô
2 xícaras de água
1 pepino pequeno
20 folhas de hortelã (você pode usar menos. depende do quanto você gosta de hortelã)
Amendoim tostado sem sal (apenas para colocar por cima dos vegetais, antes de enrolar a folha de arroz)
Modo de preparo:
Corte a bardana e a cenoura em formato de finos palitos.
Dilua o missô na água.
Leve o missô, a bardana, cenoura, shoyu e o alho ao fogo por 5 minutos.
Retire a cenoura e bardana. Reserve o molho.
Para o rolinho:
Coloque a folha de arroz de molho em água morna para que ela fique um pouco mole.
Corte o pepino na longitudinal.
Em seguida, coloque a folha de arroz em uma tábua.
Acrescente a folha de hortelã, cenoura, bardana, pepino e o amendoim tostado sem sal. Enrole.
Salpique gergelim preto para decorar (opcional)
Bom apetite!!!
Ingredientes para a salada:
2 cenouras
1/2 pepino
1 rabanete grande
Modo de preparo da salada:
Rale a cenoura e o rabanete. Corte o pepino em pedaços finos.
Ingredientes do molho:
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
Suco de 2 limões
1/4 xícara de azeite
Pitada de sal
Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom apetite!!!
Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g
250g de cogumelo paris
5 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher de sopa de azeite trufado
Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por 5 minutos. Adicione os legumes, sal e refogue por mais 5 minutos. Finalize com fios de azeite trufado.
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
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Ingredientes para a salada:
2 xícaras de frango desfiado
1 xícara de cenoura ralada grossa
1 xícara de milho fresco cozido na água com sal (aproximadamente 2 milhos)
2 maçãs Fuji em cubinhos
2 colheres de sopa de uvas-passas
½ cebola em cubinhos
1 xícara de salsinha picada
1 talo de aipo em cubinhos
Ingredientes para o tempero (maionese):
3 gemas de ovo
Azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
½ limão
Sal marinho
Óleo de girassol
Ingredientes para a ‘batata palha’ (acompanhamento):
2 batatas baroas cortadas em palito fino e de molho na água gelada por 30 minutos
Óleo de girassol para fritar
Sal marinho
Modo de preparo do salpicão de frango:
Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador adicionando o azeite aos poucos até virar uma maionese. Misture todos os ingredientes da salada numa vasilha e adicione o tempero. Misture bem e transfira para uma travessa. Escorra bem as batatas e seque-as com a ajuda de um pano ou papel toalha. Elas devem estar bem sequinhas. Frite no óleo quente. Enfeite o salpicão e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
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Ingredientes
1 xícara de arroz negro
4 a 5 xícaras de água
1 rabanete cortado em cubinhos
½ cenoura cortada em cubinhos
½ pepino cortado em cubinhos
1 xícara de bardana cortada em cubinhos
½ xícara de salsinha picada
½ cebola picada
1 colher de sopa de cúrcuma picada
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Refogue a cebola no óleo de coco até dourar, acrescente o arroz e misture. Adicione água e, quando ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 45 minutos. Em outra panela, refogue a cúrcuma e o curry no óleo de coco e adicione os legumes até ficarem al dente. Misture os legumes com o arroz na panela.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!
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Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de cebola picada
½ xícara de cenoura picada
2 colheres de chá de gengibre picado
2 colheres de chá de shoyu
1 colher de sopa de suco de maçã (opcional)
2 colheres de vinagre de maçã
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de salsinha
Modo de preparo do molho e montagem da salada:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e sirva em cima das folha verdes. Enfeite com gergelim preto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 xícaras de feijão fradinho seco, deixado de molho por 4-6 horas
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
1 cenoura ralada fina
½ maço de coentro picado
½ maço de salsinha picada
½ cebola picada
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com água e sal na panela de pressão por 18 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela média e cozinhe o feijão por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, escorra a água do feijão e reserve. Em uma tigela separada, misture a cenoura, coentro, salsinha, cebola, limão, azeite e pimenta. Acrescente o feijão e está pronto. Pode guardar na geladeira por até 3 dias.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 6 horas de molho + 25 minutos de preparo
Bom Apetite!!
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Ingredientes:
1 ½ xícara de higiki (alga) hidratada
½ pepino cortado em cubinhos
½ cenoura ralada
2 rabanetes cortados em julienne (tirinhas)
1/4 xícara de suco de maçã
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de melado (opcional)
Hidratação da alga: Coloca na água por 30 minutos.
Modo de preparo da salada:
Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos de hidratação + 10 minutos de preparo
Bom apetite!
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