Nori chips (salgadinho de alga)

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
3 folhas de nori
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco

*Pode ser feito/’temperado’ também com cebola em pó ou alho em pó ou pimenta Caiena

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Corte as folhas de nori em quatro com uma faca ou tesoura de cozinha. Coloque o nori numa assadeira em uma única camada. Pincele levemente o nori com azeite usando o pincel ou os dedos. Polvilhe o nori com sal e especiarias em pó de sua escolha. Asse por cerca de 5 minutos, até que os chips de nori se tornem verdes e crocantes, perceba que eles começam a franzir um pouco. Deixe esfriar e sirva ou guarde em um recipiente.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Bom apetite!

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Risoto de alga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Arroz

  • 2 xícaras de arroz integral
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher (chá) de sal marinho

Kimpira

  • 3 cenouras cortadas em fatias diagonais finas
  • 3 raízes de bardana cortadas em palito
  • 1 xícara de cogumelos shitake seco
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru
  • ¼ xícara de sake mirin
  • 2 colheres (sopa) de caldo de shitake seco
  • 4 colheres (sopa) de molho shoyu

Hijiki

  • 1 xícara alga hijiki seca
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • ½ cebola cortada
  • 1 colher (sopa) óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • ½ xícara de suco de maçã

Modo de preparo

  1. Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água por 20 a 30 minutos.

Arroz

  1. Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com água e sal por 40 minutos.
  2. Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.

Kimpira

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin e o molho shoyu.
  2. Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.

Hijiki

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.

Final

  1. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

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Bom apetite!