Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
Sal marinho
500g de ervilhas frescas (podem ser as congeladas)
2 xícaras de salsinha picada grosseiramente (sem o talo)
3 a 4 xícaras de caldo de legumes frescos
raspas de ½ limão
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite.
Adicione as cebolas e algumas pitadas de sal.
Cozinhe por de 5 a 10 minutos até dourar.
Coloque o alho e cozinhe por três minutos.
Adicione 3 xícaras de caldo de legumes quente (reservando um copo de mistura).
Acrescente as ervilhas, leve para ferver e desligue o fogo.
Despeje a salsa picada e, quando murchar, transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Adicione o suco de limão, o azeite de oliva e misture.
Tempere a gosto e sirva.