Ingredientes

50g funghi seco preto
1 xícara de arroz integral cateto
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 colheres (sobremesa) de ghee ou azeite
1 colher (sopa) de alecrim
2 colheres de cebolinha picada
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)
1/4 de xícara de vinho branco
Água do molho do funghi
Água
Sal marinho
pimenta-do-reino

Modo de preparo

Deixe o funghi de molho por seis horas, trocando a água até três vezes.
Refogue o alho com uma colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e duas xícaras de agua.
Deixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe.
Deixe cozinhar por 28 minutos.
Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar.
Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por três a cinco minutos, adicione o sal e pimenta-do-reino.
No liquidificador bata a biomassa com uma xícara da água do funghi que ficou de molho.
Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto.
Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto.
Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta-do-reino.

Bom apetite!

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