Ingredientes

Para a massa:
400g de abóbora hokkaido
1 ½ xícara de chá de trigo para quibe
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de chá de hortelã fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cominho em pó
2 xícaras de água morna
Sal
Shoyu
Óleo de gergelim tostado

Para o recheio:
1 maço de bertalha
½ cebola picada
1 colher de sopa de ghee ou azeite

Modo de preparo

Regue a abóbora com um fio de azeite e coloque para assar com casca no forno a 180°C por 30 minutos.
Hidrate o trigo na água morna por cerca de 20 minutos.
Retire a abóbora do forno e retire a polpa.
Numa tigela, amasse a abóbora com o garfo e tempere-a com sal, pimenta, cominho, shoyu, cebola e alho.
Escorra o trigo hidratado.
Adicione o trigo e o hortelã ao purê de abóbora e misture bem. Ajuste com mais tempero se precisar.
Abra a massa na mão e recheie-a com a bertalha refogada.
Modele em formato de quibes.
Leve ao forno por 40 minutos a 180°.

Para o recheio:
Numa frigideira, aqueça o ghee ou o azeite.
Adicione a cebola picada e a bertalha.
Refogue até que as folhas tenham aparência murcha.
Coloque sal e use a bertalha para rechear os quibes.