Ingredientes

Para a massa:

½ xícara de trigo sarraceno
¼ de copo de água
1 colher de chá de sal marinho
1 cenoura em cubinhos
1 cebola fatiada em julienne
¼ copo de repolho fatiado bem fino
Flocos de peixe seco defumado

Para a maionese picante:

4 gemas
2 colheres de mostarda
1 dente de alho pequeno
Suco de ½ limão
1 pitada de sal
2 pitadas de pimenta caiena
200 ml de azeite e/ou óleo de girassol

Modo de preparo

Para a massa:

Misture bem os ingredientes da massa (ela deve ficar com a textura mais rala do que grossa).
Adicione os vegetais e misture.
Esquente uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e espalhe 1 concha da massa.
Deixe fritar por de 2 a minutos de um lado em fogo alto e, depois, vire e cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva com um pouco de shoyu, a maionese picante e flocos de peixe seco e defumado (flocos de bonito)

Para a maionese picante:

Coloque as gemas no liquidificador e comece a bater em baixa velocidade. Adicione o azeite aos poucos com a hélice do liquidificador rodando.
Quando começar a ficar com consistência de maionese, adicione o restante dos ingredientes e aumente a velocidade.
Sirva com a panqueca.