Ingredientes

1 cabeça de couve-flor crua
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitona picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de semente de girassol tostada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de cogumelo paris fatiado
Azeite extra virgem
Molho shoyo
Óleo de gergelim tostado
Sal marinho
Pimenta do reino
Brotos ou mini folhas verdes para enfeitar

Modo de preparo

Coloque uma panela com água e sal para ferver. Corte a couve-flor em flores, coloque na água e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar e bata no processador até se tornar um cuscuz. Despeje a couve-flor numa tigela e misture a salsinha, azeitona, tomilho, cenoura e semente de girassol. Refogue o cogumelo com alho e cebola e finalize com um pouco de shoyo.
Misture a couve-flor na panela com os cogumelos. Tempere com azeite e óleo de gergelim tostado. Decore com brotos ou mini folhas verdes. Sirva quente ou gelado. Pode ser conservado na geladeira por dois a três dias.