Ingredientes

1 ovo caipira
200ml de leite de coco
1/3 xícara de açúcar mascavo
¼ de xícara de farinha de quinoa
Extrato de baunilha
Óleo de coco (para untar a forma)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.
Bata bem o leite de coco com o açúcar e a baunilha até ficar com uma consistência bem fofinha.
Adicione o ovo e bata até misturar bem.
Vá adicionando a farinha aos poucos até ficar uma massa bem líquida e homogênea.
Coloque em uma forma mini (12cm de diâmetro e de preferência com fundo removível), untada com óleo de coco.
Asse por 40 minutos em fogo baixo.
Deixe esfriar por no mínimo duas horas e desenforme com cuidado.

Bom apetite!