Ingredientes

Massa
2 xicaras de farinha de trigo sarraceno
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 xicaras de leite de amêndoas
¼ xicara de purê de maçã
Gotas de essência de baunilha

Acompanhamento
200ml de manteiga de coco (coloque o coco ralado no liquidificador por 10 minutos ou até virar um creme)
200ml de mel
Frutas vermelhas

Modo de preparo

Como preparar a massa:

Misture bem todos os ingredientes ate formar um massa homogênea.
Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo de coco ou ghee e espalhe um pouco da massa.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Vire para cozinhar do outro lado.
Tire do fogo e reserve.

Para a montagem:
Disponha as panquecas num recipiente.
Distribua o recheio sobre elas.
Cubra com mel e decore com a fruta de sua escolha.