Ingredientes

Para o Kitchari

½ xícara de arroz cateto integral
½ xícara de lentilha rosa
7 xícaras de água 
2 colheres de sopa de ghee
½ colher de sopa de cominho em grãos
½ colher de sopa de gengibre fresco
2 colheres de chá de cúrcuma
½ couve-flor
1 cenoura 
sal (a gosto)

Para refogar a moringa

½ colher de sopa de ghee
1 colher de chá de curry em pó 
½ xícara de folhas de moringa

Modo de preparo

Do Kitchari

Deixe o arroz e a lentilha de molho da noite para o dia. Lave bem e escorra.
Corte a couve flor em floretes e a cenoura em cubinhos pequenos (não é necessário descascá-la, se for orgânica).
Numa panela de pressão, derreta 1 e ½ colheres de sopa de ghee e refogue o gengibre e o cominho em grãos. Em seguida, adicione a couve-flor e a cúrcuma. Refogue por 1 minuto.
Acrescente a cenoura. Mexa por alguns segundos no ghee.
Adicione a lentilha escorrida e em seguida o arroz escorrido.
Acrescente a água. Tempere com sal.
Cozinhe em fogo brando até tudo estar cozido (aproximadamente 30 minutos). O ponto é de um arroz cremoso, com bastante caldo. 

Dmoringa

Numa frigideira à parte, aqueça ½ colher de sopa de ghee e adicione o curry.
Refogue as folhas de moringa. Sirva-as por cima do Kitchari.