Cat. da Receita Dia a Dia: Leguminosa

Ingredientes

Para o Kitchari

• ½ xícara de arroz cateto integral
• ½ xícara de lentilha rosa
• 7 xícaras de água 
• 2 colheres de sopa de ghee
• ½ colher de sopa de cominho em grãos
• ½ colher de sopa de gengibre fresco
• 2 colheres de chá de cúrcuma
• ½ couve-flor
• 1 cenoura 
• sal (a gosto)

Para refogar a moringa

• ½ colher de sopa de ghee
• 1 colher de chá de curry em pó 
• ½ xícara de folhas de moringa

Modo de preparo

Do Kitchari

1. Deixe o arroz e a lentilha de molho da noite para o dia. Lave bem e escorra.
2. Corte a couve flor em floretes e a cenoura em cubinhos pequenos (não é necessário descascá-la, se for orgânica).
3. Numa panela de pressão, derreta 1 e ½ colheres de sopa de ghee e refogue o gengibre e o cominho em grãos. Em seguida, adicione a couve-flor e a cúrcuma. Refogue por 1 minuto.
4. Acrescente a cenoura. Mexa por alguns segundos no ghee.
5. Adicione a lentilha escorrida e em seguida o arroz escorrido.
6. Acrescente a água. Tempere com sal.
7. Cozinhe em fogo brando até tudo estar cozido (aproximadamente 30 minutos). O ponto é de um arroz cremoso, com bastante caldo. 

Dmoringa

1. Numa frigideira à parte, aqueça ½ colher de sopa de ghee e adicione o curry.
2. Refogue as folhas de moringa. Sirva-as por cima do Kitchari.