Bolo de Maracujá com calda de casca de maracujá

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Rendimento: 1 bolo médio

Tempo de preparo: 60 minutos

Nível de dificuldade: médio

 

Ingredientes

- Calda de maracujá

1 xícara de açúcar mascavo

6 unidades de cravo

1 canela em pau

Suco de 2 maracujás

250 ml de água

casca de 2 maracujás

 

- Bolo de maracujá

2 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de farinha de arroz

2 xícaras açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato

½ xícara de óleo de coco

2 maracujás batidos com 350ml de água e ¼ de xícara de castanha de caju

 

Modo de preparo

- Bolo

1.   Bata no liquidificador os maracujás com a água e a castanha de caju (precisa render 1 ½ xícara, caso contrário, acrescente mais água)

2.   Numa tigela média, penere a farinha de arroz, a farinha de aveia, o açúcar, o fermente e o bicarbonato

3.   Misture todos os ingredientes secos e acrescente o óleo de coco

4.   Adicione o maracujá previamente batido

5.   Pré-aqueça o forno a 190°

6.   Unte uma forma de bolo comum, de 25 cm de diâmetro, com óleo de coco e farinha branca e despeje a massa

7.   Leve ao forno em 190°por aproximadamente 40 minutos

 

- Calda

1.   Corte os maracujás e reserve o suco

2.   Com o auxílio de um descascador, retire a parte amarela da casca e com uma colher, limpe a parte branca (pele) do maracujá

3.   Fatie os maracujás em tiras de 1 cm

4.   Numa panela grande, coloque os maracujás, cubra com água e leve para ferver

5.   Ao levantar fervura, retire a água e repita este mesmo processo 3 vezes. Reserve

6.   Bata o suco do maracujá com a água no liquidificador, despeje na panela

7.   Adicione a canela, os cravos e o açúcar

8.   Leve ao fogo até levantar fervura

9.   Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos - se preciso, mexa.

 

Montagem

1.   Desenforme o bolo, cubra com a calda e disponha as lascas de maracujá.