Macarrão de vegetais com pesto de folha de cenoura

  Rendimento: 4 porções    Tempo de preparo:  40 minutos    Nível de dificuldade: médio     

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo:  40 minutos

Nível de dificuldade: médio

 

Ingredientes

 

Pesto de folha de cenoura

¼ a 1/3 de xicara de azeite

2 xícaras de manjericão

2 xícaras de ramo de cenoura

1 dente de alho

100g de semente de abóbora

sal marinho a gosto

 

Vegetais

3 uni de abobrinha

2 uni de cenoura

1 dente de alho

1/4 de cebola picada

3 colheres de sopa de azeite

 

Modo de preparo

Pesto

1.    Num processador, coloque o azeite, as folhas de manjericão e as folhas da ramo de cenoura, o dente de alho e por ultimo as sementes de abóbora.

2.    Processe até se tornar um pesto grosso

3.    Acerte o sal e reserve.

 

Macarrão

1.    Com a ajuda de um fatiador de vegetais, faça  os macarrões com a cenoura e a abobrinha, reserve ambos separados

2.  Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente coloque o macarrão de cenoura. Deixe refogar um pouco, coloque o macarrão de abobrinha, salpique um pouco de sal e tampe por aproximadamente 3 minutos

3.    Retire a tampa salteie o macarrão com o pesto de folhas de cenoura

4.    Acerte o sal e sirva a seguir.