Tabule de quinoa com jenipapo verde

Tabule de Quinoa Azul Com Jenipapo Verde.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

 50g de jenipapo verde

500ml de água

1 xícara de quinoa branca

2 pepinos picados

2 tomates picados

1 cebola picada

1/2 xícara de chá de hortelã picada

2 limões

1 colher de chá de cominho em pó

azeite de oliva, pimenta do reino e sal a gosto

 

Modo de preparo

1.    Bata o jenipapo e a água no liquidificador, peneire e reserve

2.    Numa panela média, coloque a quinoa, o sumo do jenipapo e o sal

3.    Deixe cozinhar por 15min em fogo baixo, com a panela tampada

4.    Apague o fogo e acerte o sal

5.    Numa tigela grande, misture todos os ingredientes

6.    Prove o tempero e sirva.