Moqueca de vegetais

Moqueca De Vegetais.jpg

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo:  40 médios

Nível de dificuldade: elaborada

Ingredientes

 

4  bananas da terra madura cortadas enviesadas

2 limões

1 cebola grande

1 dente de alho

1 colher de sopa de sal

2 tomates em rodelas

3 colheres de sopa de azeite

1/4 de xícara de azeite de dendê

1 litro de leite de coco

1 maço coentro

pimenta (opcional)

1 pimentão vermelho rodelas

5 palmitos pupunha cortados em rodelas

500g de abóbora cortada em cubos grandes

 

Modo de preparo

1.    Numa tigela, coloque os palmitos e as bananas tempere-os com sal, alho, suco de limão e reserve

2.    Numa panela média de barro, refogue 1 dente de alho em azeite

3.    Em seguida, coloque as bananas e os palmitos temperados

4.    Distribua os pimentões, os tomates em rodelas

5.    Acrescente a abóbora cortada em cubos grandes

6.    Coloque o leite de coco e o dendê

7.    Acerte o sal

8.    Tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos.