SALADA DE PAINÇO COM PASTA DE TOFU

Salada de Painco Com Pasta De Manjericao.jpg

Pasta de tofu com manjericão

Ingredientes

  • 250g tofu fresco 
  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Gotinhas de limão
  • Sal, a gosto

Modo de preparo

  1. Pique o tofu fresco em pedaços grosseiros
  2. Lave o manjericão e separe as folhinhas do talo
  3. Junte todos os ingredientes no multiprocessador de alimentos e bata bem até ficar homogêneo

Salada de painço com ervas

Ingredientes

  • ½ xícara de painço descascado
  • 2 xícaras de água fervendo 
  • 1 xícara de endro (ou dill)
  • 1 xícara de salsinha
  • ¼ mamão formosa verde
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • suco de 1 limão
  • 3 pitadas de sal
  • Flor de jambo (opcional)

Modo de preparo

  1. Numa panela funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o painço, por 1 minuto, até torrar levemente os grãos.
  2. Em seguida, cozinhe o painço em 2 xícaras de água fervendo, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Se necessário, adicione mais água ao final do cozimento. Reserve.
  3. Lave o endro e a salsinha, pique.
  4. Corte o mamão, retire as sementes e rale, com casca e tudo no ralo fino. 
  5. Pique a cebola em cubinhos pequenos.
  6. Numa tigela funda, junte todos os ingredientes e tempere com o azeite, com o limão e com o sal. 
  7. Sirva ainda morno ou frio