Tofu

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes

  • 3 xícaras de feijão de soja orgânico seco
  • 2 colheres (sopa) de sal amargo (sulfato de magnésio) ou 1/3 xícara de suco de limão ou nigari
  • Mais de 12 xícaras de água

Modo de preparo

  1. Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite.
  2. Escorra a água e lave bem a soja.
  3. Bata a soja no liquidificador com água suficiente para cobri-la. Caso seja necessário, divida a soja em duas porções e repita esse processo.
  4. Coloque a soja batida na panela com as xícaras de água.
  5. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até ferver, misturando de vez em quando. (o modo de preparo deve mudar)
  6. Desligue o fogo e peneire esse líquido, que será o leite de soja.
  7. Na mesma panela aqueça o leite de soja até 80ºC.
  8. Adicione o suco de limão ou sal amargo.
  9. Retire do fogo e misture com cuidado.
  10. Espere 10 minutos e o leite irá coalhar.
  11. Passe na peneira novamente o leite por um saco de leite vegetal.
  12. Deixe escorrer o excesso de líquido por 1 hora, espremendo sempre.

Bom apetite!

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