Terrine de lentilha com legumes

Crédito GNT

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Ingredientes

  • 200g de lentilha cozida
  • 2 cenouras
  • 3 abobrinhas
  • 5 cebolas roxas
  • 1 xícara de alho-poró
  • 1/3 xícara de nozes
  • 1 xícara de manjericão
  • 1 dente de alho
  • ¼ xícara de azeite
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Cozinhe a lentilha em uma panela média com água e acrescente o sal após levantar fervura.
  2. Cozinhe por 20 minutos.
  3. Refogue o alho-poró no azeite e reserve.
  4. Bata a lentilha, o manjericão, o alho, as nozes e ¼ xícara de azeite no liquidificador. Reserve.
  5. Corte os legumes laminados na mandolina e deixe-os separados.
  6. Em uma assadeira grande, coloque a cenoura, a abobrinha e a cebola sem misturar e tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino fresca.
  7. Leve-os ao forno por 20 minutos, observando a textura de cada um e retirando os que ficarem prontos antes.
  8. A ordem de cozimento deverá ser abobrinha, cebola e cenoura.
  9. Em uma forma de bolo inglês, faça camadas intercalando os legumes com o paté de lentilha.
  10. Comece e termine com uma camada de legumes.
  11. Deixe na geladeira por duas horas para firmar.
  12. Desenforme e sirva.

Bom apetite!

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