Sopa de palmito pupunha com couve-flor e cogumelos

 Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • ½ couve-flor
  • 250g de palmito pupunha fresco
  • 250g de shimeji
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de azeite trufado
  • 3 pitadas de sal
  • 600ml de água

Modo de preparo

  1. Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito.
  2. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Bata tudo no liquidificador.
  4. Na mesma panela, refogue o alho no azeite de oliva e acrescente o shimeji.
  5. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji.
  6. Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite trufado.