Salada de quinoa com legumes

Crédito GNT

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Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa branca
  • ½ xícara de brócolis em flores
  • ½ beterraba ralada
  • ½ xícara de salsinha e/ou coentro picado
  • 1 xícara de folhas de azedinha
  • ¼ de cebola picada crua
  • 1 limão
  • Azeite
  • Sal marinho

Modo de preparo

  1. Cozinhe a quinoa com 1-¾ de xícara de água, a beterraba ralada e uma pitada de sal por 18 minutos.
  2. Cozinhe o brócolis na água fervendo por um minuto.
  3. Em seguida, jogue-o numa tigela com água e gelo.
  4. Em uma tigela, junte salsinha, azedinha, cebola, sal, azeite, limão e misture bem.
  5. Adicione a quinoa e os legumes à mistura.
  6. Ajuste o tempero a gosto.

 

Bom apetite!

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