Salada de funcho com maionese de coentro

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para a salada:
1 funcho pequeno fatiado fino
½ xicara de repolho roxo fatiado fino
1 xicara de cebolinha picada
½ xicara de castanha de caju torrada

Ingredientes para o molho:
300g de tofu
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de coentro picado (pode substituir por salsinha ou manjericão)
½ limão espremido

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve. Numa tigela grande, misture todos os vegetais e a castanha, adicione a maionese de coentro, misture bem e sirva.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

 

Bom apetite!

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