Salada de feijão de corda

 Crédito:GNT

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Ingredientes

  • 500g de feijão de corda
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de cebolinha
  • 1 cebola pequena picada
  • ¼ xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 6 unidades de maxixe

Modo de preparo

  1. Cozinhe o feijão de corda por 15 minutos numa panela com água e sal.
  2. Corte o maxixe em rodelas, e os coloque numa assadeira com um fio de azeite e pitadas de sal.
  3. Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos. Reserve até que estejam frios.
  4. Numa tigela adicione a cebola picada, o azeite, a salsinha e a cebolinha.
  5. Acrescente o feijão, o maxixe e misture tudo.

Bom apetite!