Salada de cevadinha e lentilha germinadas

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 16 horas de germinação + 10 minutos
Nível de dificuldade: alto


Ingredientes:
1 xícara de lentilha germinada
1 xícara de cenoura ralada fina
½ xícara de broto de brócolis ou outro tipo de broto (ex: broto de alfavaca)
1 xícara de cevadinha germinada
12 cebolas picadas
1 dente de alho picado (opcional)
4 colheres (sopa) de azeite
Sal marinho
1 limão
½ xícara de salsinha (opcional)
½ xícara de coentro (opcional)

Modo de preparo para a germinação da lentilha e da cevadinha:
Deixe a lentilha e a cevadinha de molho por 8 horas, em potes de vidro para cada uma. Escorra a água dos potes e tampe-os com um pedaço de voal e elásticos. Deixe os potes virados de cabeça para baixo e na diagonal para que o restante da água escorra. Apóie num escorredor de prato, por exemplo.

Deixe os grãos germinarem por mais 16 horas, para a lentilha e 24 horas para a cevadinha. Lave os grãos 2 a 3 vezes por dia e coloque de volta no escorredor. Assim que os grãos estiverem germinados e macios para os dentes, estão prontos para servir. Se quiser, descasque as lentilhas, uma por uma, antes de servir.

Modo de preparo da salada:
Misture todos os ingredientes numa tigela.

Bom Apetite!

 

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