Risoto ao funghi

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
50g funghi seco preto
1 xícara de arroz integral cateto
3 dentes de alho picados
½ cebola picada
2 colheres de sobremesa de ghee ou azeite
1 colher de sopa de alecrim
2 colheres de cebolinha picada
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)
¼ de xícara de vinho branco
Água do molho do funghi
Água
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Deixe o funghi de molho por 6 horas, trocando a água até 3 vezes. Refogue o alho com 1 colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e 2 xicaras de agua. eixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 28 minutos. Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar. Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, adicione o sal e pimenta do reino. No liquidificador bata a biomassa com 1 xícara da água do funghi que ficou de molho. Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto. Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta do reino.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 6h de molho do funghi, 50 minutos

Bom apetite!!

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