Quiche de homus com cogumelo shimeji e bardana

Crédito GNT

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Ingredientes

Massa:

  • 300g de grão-de-bico cozido
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite

Recheio

  • 300g de shimeji
  • ½ raiz de bardana média
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de biomassa de banana verde
  • ½ xícara de queijo de leite cru da Serra da Canastra (opcional)
  • Sal marinho (a gosto)
  • Pimenta (a gosto) = Shoyu

Modo de preparo

Como preparar a massa:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois abra a massa em uma forma de fundo removível.
  2. Pré-asse a massa em forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
  3. Reserve.

Para o recheio:

  1. Refogue no azeite a cebola e o alho por cerca de dois minutos e acrescente a bardana e os cogumelos. Refogue por mais dois minutos e adicione o shoyu, acerte o sal e a pimenta. Reserve.
  2. No liquidificador, misture o leite de coco e a biomassa.
  3. Quando estiver homogêneo, adicione uma colher do queijo.
  4. Cubra a massa pré-assada com o refogado de cogumelos e bardana e coloque o creme batido no liquidificador por cima.
  5. Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!