Panqueca sem glúten com legumes

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Para a massa:

  • ½ xícara de trigo sarraceno
  • ¼ de copo de água
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 cebola fatiada em julienne
  • ¼ copo de repolho fatiado bem fino
  • Flocos de peixe seco defumado

Para a maionese picante:

  • 4 gemas
  • 2 colheres de mostarda
  • 1 dente de alho pequeno
  • Suco de ½ limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 pitadas de pimenta caiena
  • 200 ml de azeite e/ou oleo de girassol

Modo de preparo

Para a massa:

  1. Misture bem os ingredientes da massa (ela deve ficar com a textura mais rala do que grossa).
  2. Adicione os vegetais e misture.
  3. Esquente uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e espalhe 1 concha da massa.
  4. Deixe fritar por de 2 a minutos de um lado em fogo alto e, depois, vire e cozinhe por mais 2 minutos.
  5. Sirva com um pouco de shoyu, a maionese picante e flocos de peixe seco e defumado (flocos de bonito)

Para a maionese picante:

  1. Coloque as gemas no liquidificador e comece a bater em baixa velocidade. Adicione o azeite aos poucos com a hélice do liquidificador rodando.
  2. Quando começar a ficar com consistência de maionese, adicione o restante dos ingredientes e aumente a velocidade.
  3. Sirva com a panqueca.