Panqueca indiana de arroz e lentilha

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Para a panqueca:

  • 2 copos de arroz agulhinha
  • 1 copo de lentilha
  • 6 copos de água

Para o recheio:

  • 2 inhames descascados e cortados em cubos médios
  • 4 colheres de sopa de ghee
  • 1 colher de chá de semente de mostarda
  • 2 dentes de alho amassados com 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 cebola roxa fatiada à juliene
  • 1 pimenta (chilli verde)
  • 1 colher de sopa de cúrcuma
  • 1 colher de sobremesa de massala
  • 1 pitada de cominho

Modo de preparo

Para a massa:

  1. Deixe separadamente de molho 2 copos de arroz agulhinha e 1 copo de lentilha durante a noite, por 12 horas, em temperatura ambiente.
  2. De manhã, escorra a agua dos grãos e bata o arroz e a lentilha no liquidificador com 3 copos de água ou até ficar com consistência de massa grossa.
  3. Deixe a massa fermentar por de 1 a 2 horas em temperatura ambiente
  4. Se engrossar muito durante a fermentação, adicione mais agua na hora de fazer as panquecas.

Para o recheio:

  1. Cozinhe o inhame em cubos médios em água com sal.
  2. Em uma frigideira, aqueça o ghee, coloque as sementes de mostarda preta e aqueça até pipocar.
  3. Adicione o cominho em grãos, a pasta de alho com gengibre, o chilli verde e cebola roxa picada.
  4. Coloque o inhame já cozido e amassado e a cúrcuma. Acerte o sal e reserve.

Para fazer as panquecas:

  1. Aqueça um frigideira com ghee, adicione uma concha de massa e espalhe bem com o fundo da concha até formar um disco uniforme.
  2. Deixe cozinhar por 3 minutos, vire e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado.
  3. Recheie com o inhame e feche ao meio.