Ingredientes

Para o macarrão e o refogado:

200g de tofu cortado em cubos
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru
1 brócolis em flores já cozido
Sal marinho
2 dentes de alho
½ cebola
½ xícara de chá de coentro picado
100g de broto de feijão
1 pacote de macarrão de arroz tipo tailandês
3 colheres de sopa de amendoim torrado sem sal para decorar
¼ de abacaxi cortado em tiras

Para o molho:

2 colheres de sopa de tahine
4 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de melado
1 limão grande
2 colheres de sopa de missô (pasta de soja fermentada)
¼ de xícara de chá de água

Modo de preparo

Para o macarrão e o refogado:

Em uma panela grande, coloque água para ferver. Nela, você irá cozinhar o macarrão.
Em outra panela média, refogue o alho e a cebola no óleo de gergelim. Adicione o tofu em cubos e o sal. Deixe o tofu dourar em fogo médio. Cozinhe por cerca de 7 minutos, até que esteja bem dourado.
Acrescente o brócolis, o abacaxi, o broto e cozinhe por mais 5 minutos. Misture o molho e reserve.
Cozinhe o macarrão tailandês por 10 minutos na água com sal.
Escorra o macarrão e misture-o ao molho com o refogado. Acrescente o coentro, misture bem e sirva com amendoim torrado para decorar.

Para o molho:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador e misture ao prato como descrito acima.