Moqueca vegetariana de jaca verde

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 400g de jaca verde
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 maço de coentro
  • Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

  1. Abra a jaca verde e separe os gomos.
  2. Pré cozinhe os gomos de jaca, com caroço, por 30 minutos na água fervente. Reserve
  3. Numa panela de barro, esquente o azeite e adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
  4. Peneire a jaca pré-cozida e tempere com limão.
  5. Acrescente a jaca e o leite de coco ao refogado e tempere com coentro. Deixe ferver.
  6. Adicione o dendê, misture e apague o fogo.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.