Empada vegetariana e sem glúten

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 xícara de grão de bico cozido na água e sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá cúrcuma
  • ¾ xícara de farinha de arroz
  • ¼ xícara de água gelada

Para o recheio:

  • 300g de jiló
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50g de azeitona verde
  • 1 maço de alfavaca picada
  • 100g de parmesão ralado

Modo de preparo

Para a massa:

  1. No processador, coloque o grão de bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe para misturar
  2. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada.

Para o recheio:

  1. Lave e seque os jilós.
  2. Corte-os em cubos e reserve.
  3. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho.
  4. Adicione os jilós e refogue por mais 2 minutos.
  5. Coloque as azeitonas picadas e a alfavaca.
  6. Apague o fogo e finalize com o parmesão.

Para a montagem:

  1. Forre as forminhas de empada com a massa, recheie e cubra com mais massa.
  2. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.