Casquinha de siri com farofa de quinoa

 Crédito:GNT

Crédito:GNT

Ingredientes

Recheio:

  • 500g de siri
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de urucum
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ maço de cebolinha
  • ½ maço de coentro
  • ½ limão
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal (a gosto)

Farofa de quinoa:

  • 250g de flocos de quinoa
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 50ml de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Para preparar o recheio:

Como fazer a farofa de quinoa:

  1. Refogue o alho, a cebola e o pimentão vermelho no azeite.
  2. Tempere com cebolinha e coentro.
  3. Adicione o siri até ficar bem homogêneo e coloque o urucum.
  4. Tempere com 1/2 limão e sal (a gosto)
  5. Dê o ponto com leite de coco.
  6. Refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa até dourar.
  7. Acrescente os flocos de quinoa e mexa por mais 2 minutos.
  8. Apague o fogo e reserve.

Para a montagem:

  1. Numa travessa de cerâmica ou num ramequin coloque o recheio de siri.
  2. Polvilhe com a farofa de quinoa.
  3. Leve ao forno por 15 minutos.