Receita de caldo de kenga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 350g de abóbora hokkaido
  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • 1 alho-poró
  • 2 espigas de milho
  • ½ limão
  • 6 folhas de mostarda
  • 200g de tofu defumado
  • Páprica defumada (a gosto)

Modo de preparo

  1. Em uma panela, cozinhe o milho.
  2. Depois de cozido, tire os grãos da espiga e refogue no ghee com meio alho-poró picado.
  3. Acrescente uma pitada de sal marinho e meio limão espremido.
  4. Bata o refogado no liquidificador com duas conchas da água do cozimento do milho até virar um creme.
  5. Em uma panela, refogue a abóbora no ghee com a outra metade do alho-poró e sal.
  6. Quando a abóbora estiver amolecida, acrescente a couve cortada fininha.
  7. Frite o tofu defumado no azeite, adicione o creme de milho e, em seguida, a mistura da abóbora com a couve. Tempere com a páprica defumada.

Bom apetite