Caldo verde de inhame, tofu e caruru

Crédito: GNT

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Ingredientes

Caldo de inhame:

  • 500g de inhame
  • 1l de água
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho

Refogado:

  • 10 folhas de caruru
  • 2 dentes de alho
  • 2 pitadas de sal
  • 200g de tofu defumado cortado em cubos

Modo de preparo

Como preparar o caldo:

  1. Descasque o inhame.
  2. Refogue o alho e a cebola.
  3. Acrescente o inhame e a água e deixe ferver por 30 minutos com a panela tampada.
  4. Bata tudo no liquidificador.

Para fazer o refogado:

  1. Cozinhe as folhas por 2 minutos.
  2. Escorra e refogue-as com os dentes de alho.
  3. Frite o tofu no azeite.
  4. Coloque em cima do caldo de inhame o tofu e as folhas refogadas.