Caldo de cogumelos com alga e macarrão sarraceno

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 9 cogumelos shitake secos hidratados
  • 1 bardana cortada em julienne
  • 1 cenoura cortada em julienne
  • ¼ de alga wakame
  • 1 colheres de óleo de gergelim
  • 1 dente de alho
  • 4 cebolinhas
  • 1 colher de gengibre
  • 4 copos de caldo de vegetais
  • 250g de macarrão soba
  • 2 colheres de sopa de missô
  • 4 colheres de sopa de shoyu

Modo de preparo

  1. Refogue o alho e o gengibre no óleo de gergelim. Acrescente a cenoura, os cogumelos e a bardana.
  2. Adicione o caldo de vegetais, o shoyu e a alga marinha.
  3. Assim que ferver, acrescente o macarrão e deixe ferver por 10 minutos até o macarrão ficar macio.
  4. Pegue um pouco do líquido da sopa e dissolva o missô em uma tigela separada.
  5. Acrescente o missô na sopa, mexa bem e sirva.