Bobó de abóbora com palmito na moranga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga inteira
  • ½ abóbora moranga sem casca e cortada em pedaços médios
  • 400g de palmito pupunha cortado em rodelas e pré-cozido
  • 300ml de leite de coco
  • 6 colheres de azeite de dendê
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de coentro
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 panela com água fervendo

Modo de preparo

  1. Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes.
  2. Despeje a água fervendo dentro da abóbora e repita esse processo 3 vezes para amolecer a parte de dentro da abóbora. Reserve.
  3. Cozinhe os pedaços de abóbora por 5 a 10 minutos, observando sempre para que não amoleça demais, escorra e leve ao processador.
  4. Refogue o alho, cebola e pimenta no azeite de dendê por alguns minutos e adicione o creme de abóbora.
  5. Acrescente leite de coco e reserve.
  6. Adicione o palmito e misture bem.
  7. Ajuste o sal se precisar e tempere com coentro.
  8. Coloque o bobó de palmito dentro da abóbora moranga, tampe e leve ao forno por 20 minutos.