Ingredientes

Para o gersal picante:

15 partes de gergelim, sementes de girassol, sementes de abóbora e 1 parte de sal marinho
⅛ de colher de chá de pimenta caiena

Para o arroz integral cateto:

2 xícaras de arroz integral cateto de molho por 8 horas
4 xícaras de água
1 colher de chá de gengibre picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal marinho

Modo de preparo

Para o gersal picante:

Esquente uma frigideira no fogo baixo. Coloque o sal na frigideira e deixe torrar um pouco. Reserve numa tigela.
Torre as sementes de abóbora e girassol por 1 minuto. Reserve na tigela do sal.
Agora torre o gergelim, mexendo com frequência para não queimar (de 1 a 2 minutos).
Leve as sementes e o sal para o liquidificador ou processador de alimentos, que deverá estar totalmente seco. Use o modo pulsar do liquidificador. É necessário sacudir o liquidificador um pouco.
Quando estiver pronto, misture a pimenta caiena.
Coloque as porções em potes de vidro e deixe-os abertos até que o gergelim esfrie. Depois, é só guardar e usar como substituto do sal em todos os alimentos. Se a comida onde o gersal for usado for branca, o ideal é fazer com gergelim branco. Se quiser dar uma aparência bonita aos pratos de saladas, use o gersal de gergelim preto.

Para o arroz integral cateto:

Escorra o arroz.
Esquente o azeite na panela e doure o gengibre.
Refogue o arroz, adicione a água e deixe ferver.
Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o sal e tampe a panela
Deixe cozinhar por 40 minutos e sirva.