Abobrinha recheada com freekeh (tipo de grão)

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 xícara de freekeh (opçòes: quinoa, cevadinha ou painço integral)
2 xícara de água
1 colher (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picado
Azeite a gosto
Uma pitada de sal marinho
Pimenta-do-reino (a gosto)
Orégano

Modo de preparo:
Refogue o alho e cebola no azeite e adicione o freekeh. Deixe refogar por alguns segundos e adicione a água e o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.

Lave e corte as abobrinhas em fatias redondas com dois dedos de espessura. Retire as sementes com a ajuda de uma faca. Arrume as abobrinhas deitadas numa assadeira e preaqueça o forno à 180ºC.

Quando o freekeh estiver pronto, recheie as abobrinhas. Polvilhe o sal, pimenta do reino e orégano. Tempere com fios de azeite. Leve ao forno por 30 minutos e sirva.

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 1h20

 

Bom apetite!

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