Bolo de laranja com calda de tofu

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha integral 
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de sementes de papoula
1/3 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
4 colheres de chá de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre de maçã
3/4 xícara de melado de cana
1/3 xícara de Óleo de girassol 
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa:
Pre-aqueça o forno a 180º. 
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, sementes de papoula e o sal em uma tigela. 
Em outra tigela, misture o suco de laranja, água, limão, melado , óleo e as raspas. 
Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa. 
Misture com uma colher de pau. 
Despeje a massa em uma assadeira de 23cm de diâmetro. 
Coloque no forno e deixe cozinhar por 25 -30 minutos. 
Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar e montar a calda.

Ingredientes para a calda:
250gr de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva 
1/2 xícara de melado de cana
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de chá de ágar agar (onde encontrar) em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
3/4 de xícara de água
4 colheres de chá de araruta (tipo de farinha)
1 colher de sopa de água

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda:
Combine tofu, óleo, melado, suco de laranja, as raspas e a baunilha em um processador de alimentos e bata até ficar cremoso. 
Dissolva o agar-agar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. 
Mexa com frequência até que o ágar esteja dissolvido. 
Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar. 
Continue a cozinhar até que a mistura começa a borbulhar e engrossar. 
Adicione a mistura de agar na mistura de tofu no processador de alimentos e processe novamente. 
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos. 
Processe a mistura mais uma vez no processador de alimentos até ficar cremosa. 
Confeitar o bolo com a calda.

Rendimento: 8 fatias
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!