Cookie integral com geleia de morango

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

 

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de aveia, sem glúten (para quem quiser a receita livre de glúten)
2 colheres (sobremesa) de semente de chia, triturada
2 colheres (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de coco
Geleia de fruta sem açúcar
Pitada de sal marinho

Modo de preparo da massa:
Numa tigela, misture os ingredientes secos (aveia, chia e sal). 
Numa outra tigela, misture os ingredientes molhados (melado, azeite, óleo de coco). 
Jogue a mistura liquida sobre a mistura de aveia e mexa com a ajuda de uma colher. 
Faça os biscoitos pressionando o centro para dar espaço para colocar a geleia. 
Depois que os biscoitos estiverem prontos numa forma, adicione a geleia em cada biscoito com a ajuda de uma colher de chá. 
Coloque no forno por 20 minutos. 
Assim que os biscoitos saírem do forno eles estarão macios. 
Espere esfriar para retira-los da forma e servi-los bem crocante.

Ingredientes para a geleia de morango:
2 copos de morango cortados ao meio
1 colher de agua

Modo de preparo da geleia de morango:
Coloque água na panela e deixe borbulhar. 
Adicione o morango. 
Baixe o fogo e tampe a panela. 
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo misturando de vez em quando para não grudar. Se os morangos secarem muito, coloque mais agua e misture bem. Os morangos devem desmanchar! Deve ficar com a consistência pastosa. Opcional: pode colocar 2 colheres de melado de cana para adoçar, mas não é necessário.

Tempo total de preparo: 30 min.
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 16 biscoitos

Bom apetite!!!