Falafel ao forno com Salada Verde e Erva Doce

Bolinho de Falafel

Rendimento: 20 bolinhos

  • 1 xícara de grão de bico seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola média, picada
  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • 1 pitada de canela
  • 1-2 colheres de chá de sal 
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • (½)  xícara de tahine

Modo de Preparo:

  1. Deixe o grão de bico de molho por 12 horas coberto com água.
  2. Aqueça o forno a 180ºC. Escorra o grão de bico e transfira para um processador de alimentos junto com o tahine, alho, cebola, cominho, pimenta, canela (opcional), sal e o suco de limão.
  3. Pulse até que tudo esteja picado, mas não em puré. Vai raspando as laterais da vasilha, se necessário, para bater tudo.
  4. Adicione a salsinha e bata até virar um creme.
  5. Prove e ajuste o tempero!
  6. Unte uma assadeira grande com azeite. Enrole o falafel em forma de bolinhos ou se quiser fazer como na foto, pegue um colher de falafel e vai passando de uma colher para a outra até ganhar forma.
  7. Coloque o falafel na assadeira e asse até dourar todos os lados de 15 a 20 minutos.

Salada Verde

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

  • 1 alface roxa
  • 2 alfaces crespas

Molho para a salada verde

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de shoyu de fermentação natural
  • 2 colheres de chá de orégano
  • 1 limão
  • 1 dente de alho

Modo de preparo:

  1. Lavar todas as folhas de alface na água com sal e secar.
  2. Misture todos os ingredientes do molho no processador.
  3. Junto o molho com a alface e massageie com a mão para amolecer as folhas.

Salada de Erva Doce com Tomate

Ingredientes:

  • 1 raiz de erva doce (funcho)
  • 1 a 2 talos de aipo
  • 10 tomates cereja
  • 3 colheres de sopa de semente de girassol

Molho

  • 1 laranja
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de azeite extra virgem
  • pimenta do reino

Modo de preparo:

  1. Lave todos os vegetais.
  2. Corte a erva doce em fatias bem finas na horizontal.
  3. Corte o aipo em fatias também finas na diagonal.
  4. Corte os tomates ao meio na vertical.
  5. Numa tigela, coloque os vegetais e as sementes de girassol.
  6. Numa outra tigela misture os ingredientes do molho.
  7. Adicione o molho aos vegetais e misture bem.   

Montagem do Prato:

  1. Coloque uma camada de folhas verdes no prato, por cima coloque a salada de erva doce.
  2. Finalize colocando 2 bolinhos de falafel em cima das saladas.