Sushi Vegetariano

                                                                                                                                                                            Foto crédito GNT

                                                                                                                                                                            Foto crédito GNT

Ingredientes para a base de arroz:
½ xícara de arroz cateto
½ xícara de arroz vermelho
1 xícara de arroz negro
1 colher de chá de sal marinho
3½ xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mirim para o arroz

Modo de preparo da base de arroz:
Cozinhe por 40 minutos o arroz cateto, vermelho e negro na água com sal. 
Depois que o arroz estiver pronto, acrescente o mirim. 
Forme bolinhos com o arroz (no formato de um quibe).

Ingredientes do tofu (rende 5 unidades):
5 fatias de tofu (aproximadamente 100g)
½ xícara de mirim para o tofu
1 limão espremido

Modo de preparo do sushi de tofu:
Corte o tofu com ½ centímetro de espessura. 
Acrescente o mirim até cobrir o tofu. Deixe de molho por 10 minutos. 
Coloque o tofu por cima do bolinho de arroz.

Ingredientes do cogumelo (rende 6 unidades):
3 cogumelo shitaque
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru para cogumelo

Modo de preparo do sushi cogumelo:
Refogue o cogumelo no óleo de gergelim cru até ficar bem dourado nos dois lados. Reserve. 
Coloque o cogumelo por cima do bolinho de arroz.

Ingredientes da cenoura (rende 4 unidades):
1 cenoura média
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de shoyu

Modo de preparo do suchi de cenoura:
Corte a cenoura em fatias finas na longitudinal. 
Refogue no óleo de gergelim e no shoyu. 
Finalize colocando o óleo de gergelim tostado. Tampe a panela. 
Coloque a cenoura por cima do bolinho de arroz.

Rendimento: 15 unidades
Nível de dificuldade: médio

Bom apetite!!!