Nhoque de inhame ao pesto

                                                                                                                                                                        Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                        Foto: Créditos GNT

Ingredientes para o nhoque:
250g de inhame (2 grandes)
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho
½ xícara de farinha de arroz + 1 colher de sopa

Modo de preparo do nhoque:
Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque na assadeira e deixe assar por 1 hora. 
Descasque o inhame, coloque numa bacia com sal e azeite. 
Amasse bem. 
Adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. 
Coloque 1 pitada de sal. 
Separe a massa em pequenas porções e abra a massa em forma de nhoque. 
Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite, deixe ferver. 
Adicione o nhoque e retire assim que ele emergir.

Ingredientes para o molho pesto:
01 maço de manjericão
½ maço de salsinha
01 dente de alho
½ xícara de nozes
1/3 xícara de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho

Modo de preparo do molho pesto:
Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. 
Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. 
Pode servir com massa integral, pão ou bolachas.

Montagem:
Numa frigideira aqueça o molho pesto com um pouco de água (ou leite de amêndoas). 
Adicione o gnocci e misture bem. Sirva.

Bom apetite!!!