Quibe assado

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

Para a massa:

  • 400g de abóbora hokkaido
  • 1 ½ xícara de chá de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de hortelã fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 xícaras de água morna
  • Sal
  • Shoyu
  • Óleo de gergelim tostado

Para o recheio:

  • 1 maço de bertalha
  • ½ cebola picada
  • 1 colher de sopa de ghee ou azeite

Modo de preparo

Para a massa:

  1. Regue a abóbora com um fio de azeite e coloque para assar com casca no forno a 180°C por 30 minutos.
  2. Hidrate o trigo na água morna por cerca de 20 minutos.
  3. Retire a abóbora do forno e retire a polpa.
  4. Numa tigela, amasse a abóbora com o garfo e tempere-a com sal, pimenta, cominho, shoyu, cebola e alho.
  5. Escorra o trigo hidratado.
  6. Adicione o trigo e o hortelã ao purê de abóbora e misture bem. Ajuste com mais tempero se precisar.
  7. Abra a massa na mão e recheie-a com a bertalha refogada.
  8. Modele em formato de quibes.
  9. Leve ao forno por 40 minutos a 180°.

Para o recheio:

  1. Numa frigideira, aqueça o ghee ou o azeite.
  2. Adicione a cebola picada e a bertalha.
  3. Refogue até que as folhas tenham aparência murcha.
  4. Coloque sal e use a bertalha para rechear os quibes.

Chips de raízes

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 300g de aipim
  • 300g de cenoura
  • 300g de batata-doce
  • 300g de batata-baroa
  • 300g de beterraba
  • ½ xícara de farinha de arroz
  • 1 litro de óleo de girassol para fritar
  • Sal
  • Orégano

Modo de preparo

  1. Corte o aipim na longitudinal em uma mandolina.
  2. Corte a cenoura, a batata-doce, a batata-baroa e a beterraba na horizontal.
  3. Empane somente as rodelas de beterraba e cenoura na farinha de arroz.
  4. Numa panela grande, aqueça o óleo de girassol e frite as raízes, deixando a beterraba e a cenoura por último.
  5. Escorra-as no papel toalha. Sirva.

Mini tapioca

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 1 pacote de discos de tapioca
  • 2 tomates picados
  • 2 abacates ou avocados cortados em cubos
  • Sal
  • Molho pesto

Modo de preparo

Para o caprese:

  1. Misture os tomates picados com o abacate. Salpique com sal.

Para a montagem:

  1. Disponha os discos de tapioca sobre uma assadeira e regue com fios de azeite e sal.
  2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
  3. Espalhe o pesto sobre as tapiocas e coloque um colher de chá da mistura do tomate em cima de cada tapioca e sirva.