Legumes com quinoa e molho de tahine

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

Para os legumes com quinoa:

  • 1 xícara de quinoa
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • ¼ de brócolis em flores
  • ½ abobrinha cortada em cubos
  • ½ maço de salsinha
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de azeite
  • 3 copos de água

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de tahine
  • Suco de ½ limão
  • 4 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de missô
  • 1 colher de sopa de shoyu

Modo de preparo

Para os legumes com quinoa:

  1. Aqueça o azeite numa panela média.
  2. Refogue o alho e os legumes.
  3. Adicione a quinoa, a água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Para o molho:

  1. Misture vigorosamente todos os ingredientes no processador ou com a ajuda de um garfo.

Para montar o prato:

  1. Misture a quinoa com legumes ao molho de tahine ou despeje-o por cima.
  2. Decore com salsinha picada.

Torta de morango com framboesa

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 ½ xícara de farinha de aveia
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ⅓ de xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
  • 1 pitada de sal

Para o recheio:

  • 300g de morango
  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia
  • 500g de tofu
  • 100g de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho
  • 1 colher de sobremesa de agar agar

Para a calda:

  • 100g de framboesa
  • 150g de morango
  • 100ml de água
  • 1 colher chá de agar agar
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo

Para a massa:

  1. Numa bacia, misture a farinha de aveia, o açúcar, o sal, a farinha de amêndoa e o cardamomo em pó.
  2. Adicione o óleo de coco e misture.
  3. Pré- aqueça o forno a 180°C.
  4. Com a massa, cubra uma assadeira média de fundo removível.
  5. Leve ao forno por 10 minutos.

Para o recheio:

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Coloque o recheio na massa.
  3. Leve a torta ao forno por mais 25 minutos e reserve.

Para a calda:

  1. Bata os morangos, as framboesas, o açúcar e a água.
  2. Leve ao fogo e adicione o agar agar.
  3. Mexa bem até levantar fervura.
  4. Apague o fogo e despeje a calda sobre a torta assada.
  5. Leve à geladeira por de 30 minutos a uma hora.

Sorvete de morango sem lactose

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 400g morango
  • ½ xícara de melado
  • 1 colher de sopa de chia
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 500g de inhame cru, descascado e cortado em cubos
  • 200ml de leite de coco concentrado

Modo de preparo

  1. Corte cinco morangos em pedacinhos e reserve.
  2. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve a uma pote de plástico ou vidro.
  3. Misture os morangos cortados.
  4. Tampe o pote e leve ao congelador por uma hora.
  5. Depois de uma hora, retire o sorvete do congelador e raspe o conteúdo com um garfo até ficar mais cremoso. Repita esse processo a cada 30 minutos por duas horas para evitar que se formem cristais de gelo.
  6. Deixe congelar novamente e retire o pote do congelador dez minutos antes de servir.