Rodelas de palmito pupunha crocantes

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • 300g de palmito pupunha fresco
  • 300g de farinha de milho flocada
  • ⅓ de xícara castanha hidratada
  • 3 colheres de azeite
  • Sal (a gosto)
  • 1 dente de alho
  • ¼ de xícara de água

Modo de preparo

  1. Corte os palmitos em rodelas de 3cm.
  2. Bata todos os ingredientes do creme de castanha no liquidificador e reserve.
  3. Passe os palmitos no creme de castanha e depois na farinha flocada.
  4. Disponha numa assadeira média e leve ao forno a 180°C por 30 a 40 minutos.

Sopa de palmito pupunha com couve-flor e cogumelos

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • ½ couve-flor
  • 250g de palmito pupunha fresco
  • 250g de shimeji
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de azeite trufado
  • 3 pitadas de sal
  • 600ml de água

Modo de preparo

  1. Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito.
  2. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Bata tudo no liquidificador.
  4. Na mesma panela, refogue o alho no azeite de oliva e acrescente o shimeji.
  5. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji.
  6. Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite trufado.

Yakissoba de legumes com palmito pupunha

Crédito: GNT

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Ingredientes

  • ¼ couve-flor
  • ¼ brócolis
  • 1 cenoura média cortada em julienne
  • 6 folhas de acelga
  • 1 cebola cortada em julienne
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 400g de macarrão de palmito ou cortado em julienne
  • ¼ xícara de shoyu
  • 8 colheres (sopa) de óleo de gergelim cru
  • ½ xícara de saquê
  • 1 colher (sopa) de araruta
  • ⅓ de xícara de água

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão de palmito e reserve.
  2. Aqueça o óleo de gergelim numa panela “wok”.
  3. Refogue o alho, a cebola e o gengibre.
  4. Adicione o shoyu.
  5. Acrescente a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
  6. Deixe cozinhar por 3 minutos, adicione a acelga e o saquê. Deixe cozinhar por mais 3 minutos com a panela tampada.
  7. Dissolva a araruta na agua e acrescente aos legumes. Misture bem até o caldo engrossar e mudar de branco para transparente.
  8. Despeje o macarrão de palmito cozido e misture.
  9. Ajuste o sal e sirva.