Bombom com recheio de morango

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes para o recheio:
1 xícara de creme de coco
2 xícaras de morango fresco
1 colher de sopa de mel ou de melado de cana

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
¼ xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de manteiga, pasta ou 100g de liquor de cacau
2 colher de sopa de melado ou mel
4 colher de sopa de cacau ou cupuaçu em pó (quando for usada a pasta ou a manteiga de cacau)
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Num processador ou liquidificador, bata o morango, o mel ou melado e o creme de coco. Se a mistura ficar muito mole, leve-a à geladeira um pouco para resfriar e, em seguida, com a ajuda de uma colher molde bolinhas pequenas. Coloque numa assadeira untada com óleo de coco e leve ao congelador por 15 minutos. Enquanto o recheio congela, faça o chocolate. Em banho maria, derreta a manteiga, a pasta ou o liquor de cacau e o óleo de coco. Retire do fogo e misture o mel ou melado até ficar bem incorpado. Acrescente o cacau e a pitada de sal e mexa bem com a ajuda de um fuê para não formar pelotas. Rapidamente, com ajuda de dois garfos passe as bolinha de morango pelo chocolate e volte para a assadeira. Leve novamente ao congelador e deixe firmar o bombom por 30 minutos a uma hora.

Rendimento: 15 bombons
Tempo de preparo: recheio - 20 minutos de preparo, 1h10 de resfriamento

Bom apetite!

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Risoto ao funghi

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes:
50g funghi seco preto
1 xícara de arroz integral cateto
3 dentes de alho picados
½ cebola picada
2 colheres de sobremesa de ghee ou azeite
1 colher de sopa de alecrim
2 colheres de cebolinha picada
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)
¼ de xícara de vinho branco
Água do molho do funghi
Água
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Deixe o funghi de molho por 6 horas, trocando a água até 3 vezes. Refogue o alho com 1 colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e 2 xicaras de agua. eixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 28 minutos. Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar. Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, adicione o sal e pimenta do reino. No liquidificador bata a biomassa com 1 xícara da água do funghi que ficou de molho. Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto. Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta do reino.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 6h de molho do funghi, 50 minutos

Bom apetite!!

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Ratatouille de legumes

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 beterraba cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
1 abobrinha cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
3 maxixes cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
1 cebola roxa cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
1 baroa média cortada em rodelas finas no cortador de legumes ou mandaline
30g de micro folhas
20g de tomilho
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:
Em uma forma de porcelana individual, arrumar os vegetais fatiados em leque. Regar com azeite, sal e pimenta e levar ao forno por 30 minutos. Enfeitar com um pouco de tomilho e salada de microfolhas.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Bom apetite!

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