Gersal

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes

  • ½ xícara de gergelim branco
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • OBS: 10, 15 ou 20 partes de gergelim para uma parte de sal marinho, dependendo do quão salgada se quer a mistura.

Modo de preparo

  1. Esquente uma frigideira no fogo baixo.
  2. Coloque o sal seco na frigideira.
  3. Deixe torrar um pouco e reserve numa vasilha.
  4. Coloque o gergelim seco na frigideira (não use óleo) e deixe fritar um pouco, mexendo sem parar por mais ou menos três minutos. Cuidado para não deixar torrar e nem queimar, porque a receita ficará amarga.
  5. Leve o gergelim e o sal ainda quentes para o liquidificador (que deverá estar totalmente seco) ou suribachi.
  6. No caso do liquidificador, use o modo pulsar (de três a cinco vezes) e sacuda o aparelho, se for necessário, para ajudar no processo.
  7. Deixe na consistência que desejar, mas evite que vire uma farinha.
  8. Quando estiver pronto coloque em potes de vidro e deixe aberto até que o gergelim esfrie.
  9. Armazene e use como substituto do sal em todos os alimentos.

 

Bom apetite!

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Arroz integral na panela de pressão

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz integral cateto de molho por 3 a 6 horas
  • 3 e ½ xícaras de água
  • 1 colher (chá) de sal (Caso o arroz não fique de molho, deve ser usado 3 ¾ xícaras de água)

Modo de preparo

  1. Lave o arroz e deixe de molho por três horas (no verão) ou seis horas no (inverno) com 3 e ¾ xícaras de água.
  2. Coloque o arroz na panela de pressão com a água do molho.
  3. Adicione o sal, mexa e tampe a panela.
  4. Coloque em fogo brando por cerca de três minutos e depois deixe em fogo forte até chiar a panela.
  5. Quando começar a chiar, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos.
  6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Bom apetite!

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Nabo recheado com caruru

Foto: Crédito GNT

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ngredientes

Nabo:

  • 1 nabo
  • Molho shoyu
  • 1 e ½ xícaras de água

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • 1 colher (sopa) rasa de missô
  • 3 colheres (sopa) de água

Caruru:

  • ½ molho de caruru
  • Sal marinho
  • Água

Modo de preparo

Como preparar o nabo:

  1. Corte o nabo em rodelas de dois dedos de espessura.
  2. Coloque-os numa panela de pressão com a água. Quando chiar forte, conte cinco minutos e retire a pressão.
  3. Coloque shoyu no caldo e deixe apurar.
  4. Quando tirar da panela, com a ajuda de uma colher, retire a parte interna de um dos lados do nabo para poder recheá-lo e reserve.

Para fazer o molho:

  1. Misture o tahine e o missô até virar uma massa grossa.
  2. Acrescente a água até diluir e reserve.

Para o caruru:

  1. Cozinhe, por aproximadamente três minutos, o caruru em água fervente com um pouco de sal.
  2. Escorra a água e esprema o caruru com as mãos e corte-o em pedaços de cerca de cinco centímetros de largura.
  3. Misture com o molho de tahine.

Para servir:

  1. Coloque o nabo sobre o prato com a parte aberta para cima e recheie com um montinho de caruru.

Bom apetite!

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