Salada verde com biri-biri, goiaba e caju

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 140g de manga
  • 60g de coco de nicuri
  • 40g de lâminas de coco verde
  • 140g de biri-biri
  • 114g de maturi (Castanha de Caju verde)
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de tomate
  • 1 colher (chá) de cebola roxa
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 caju
  • 1 goiaba
  • Mel de cacau
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Corte o caju e a cebola em rodelas e coloque para grelhar com óleo de coco.
  2. Coloque um pouco de mel de cacau por cima.
  3. Em uma tigela, coloque o coco de nicuri cru, as lâminas de coco verde, o tomate, a salsinha e a cebolinha picadas.
  4. Adicione o maturi, o biri-biri, a manga e a cebola roxa e misture.
  5. Tempere com azeite extravirgem e limão.
  6. Fure uma manga e jogue um pouco do caldo sobre a salada.
  7. Corte em pedacinhos a goiaba e o caju grelhados

Bom apetite. Confira mais receitas no livre Bela Cozinha 2.

Suco de coco verde com pitanga

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 300g de lâmina de coco verde
  • 100ml de água de coco
  • 400g de pitanga

Modo de preparo

  1. Retire a lâmina do coco verde (carne ou polpa) e bata no liquidificador junto com a água do coco.
  2. Tire a polpa da pitanga, retirando seu caroço com uma faca ou com a mão mesmo.
  3. Coloque as polpas em embalagens (separadamente) e leve ao congelador.
  4. Depois da polpa congelada, triture ou amasse um pouco com um machucador.
  5. Leve ao liquidificador e bata com a ajuda de uma colher grande,
  6. Mexa até obter uma textura pastosa.
  7. Arrume em uma taça com uma colher, intercalando uma camada de coco e outra de pitanga.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.

 

Moqueca vegetariana de jaca verde

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 400g de jaca verde
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 maço de coentro
  • Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

  1. Abra a jaca verde e separe os gomos.
  2. Pré cozinhe os gomos de jaca, com caroço, por 30 minutos na água fervente. Reserve
  3. Numa panela de barro, esquente o azeite e adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
  4. Peneire a jaca pré-cozida e tempere com limão.
  5. Acrescente a jaca e o leite de coco ao refogado e tempere com coentro. Deixe ferver.
  6. Adicione o dendê, misture e apague o fogo.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.