Salada de mamão verde

CRÉDITOS: GNT

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Ingredientes

  • ½ mamão verde
  • 2 colheres de sopa de semente de gergelim
  • ½ xícara de amendoim sem casca e sem sal
  • ½ cebola
  • 1 dedo de gengibre fresco
  • 1 pimenta cambuci
  • 1 xícara de folhas de coentro
  • 1 xícara de folhas de hortelã
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de melado de cana
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

 

MODO DE PREPARO

  1. Corte o mamão verde ao meio, descartar as sementes.
  2. Rale o mamão verde, com casca, no ralo grosso
  3. Numa frigideira em fogo médio, torre as sementes de gergelim e, em seguida, o amendoim. Reserve.
  4. Numa tigela funda, adicione a cebola já picada, as folhas de coentro e de hortelã, também já picados, o gengibre fresco ralado e a pimenta cambuci picada em cubinhos, sem sementes
  5. Adicione o mamão verde ralado, as sementes de gergelim, o amendoim, o suco de limão, o melado, o shoyu e o óleo de gergelim torrado
  6. Misture bem, ajuste o tempero, se necessário e sirva.

Chá de Hibisco

CRÉDITOS: GNT

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INGREDIENTES

  • ½ xícara de hibisco desidratado
  • 4 xícaras de água fervendo
  • 4 lascas de gengibre fresco
  • 2 canelas em pau
  • 2 rodelas de limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de melado de cana

MODO DE PREPARO

  1. Numa panela funda, deixe ferver a água e, em seguida, adicione o hibisco desidratado.
  2. Deixe infusionar por 5 minutos.
  3. Peneire numa jarra e adicione os demais ingredientes.
  4. Deixe infusionar por mais 5 minutos.
  5. Sirva ainda quente ou mantenha na geladeira, para servir gelado.

Croutons de ervas e pimenta rosa

CRÉDITOS: GNT

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INGREDIENTES

  • 300g pão de fermentação natural

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

  • 1 xícara de ervas frescas (sálvia, alecrim e orégano)

  • 2 colheres de sopa de pimenta rosa

  • sal (a gosto)

  • pimenta do reino (a gosto)

MODO DE PREPARO

1.    Corte o pão (de preferência “dormido”) em cubos de 1cm

2.    Espalhe os cubinhos de pão em uma assadeira e tempere com o azeite, as ervas bem picadinhas, sal e pimenta do reino

3.    Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 30 minutos, ou até dourar bem.

4.     Finalize com a pimenta rosa.

5.      Sirva.

Farofa de Pão Com Legumes Assados

CRÉDITOS: GNT

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INGREDIENTES

  • 3 xícaras de pão de fermentação natural, em farelos

  • 1 xícara de nozes

  • 1 xícara de abóbora hokkaido

  • 1 xícara de beterraba

  • 1 xícara de cenoura

  • 1 xícara de cebola

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • ½ xícara de alecrim

  • sal (a gosto)

  • pimenta do reino (a gosto)

     

MODO DE PREPARO

1.    Bata o pão no liquidificador, ou multiprocessador de alimentos, até ficar em farelos.

2.    Pique as nozes grosseiramente e corte os legumes em cubos de 1,5cm.

3.    Espalhe todos os ingredientes numa assadeira, regar com o azeite (sem encharcar), temperar com sal, pimenta do reino e com as folhinhas de alecrim.

4.    Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 40 minutos ou até os legumes ficarem macios e a farofa sequinha e crocante.