Creme de inhame, amora e morango

Creme de Inhame Com Amora E Morango.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

11/2 xícara de inhame cozido

1 xícara de morango

1 xícara de amora

2 colheres de mel cru ou melado de cana

1/2 xícara de castanha de caju hidratada

1/3 de baunilha do cerrado

 

Modo de Preparo

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador

2.    Leve a geladeira por algumas horas

3.    Decore com frutas e sirva.

Coxinha de batata baroa com carne de jaca

Coxinha de Batata Baroa Com Recheio de Jaca.jpg

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: média

Ingredientes

 

Massa

2 xícaras de batata baroa cozida amassada

4 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara da água de cozimento da batata

1 xícara de farinha de arroz

1 dente de alho

1/4 de cebola picada

sal

 

Recheio

2 xícaras de carne de jaca cozida

1 cebola média

1 dente de alho amassados

1 colher de sopa de urucum (colorau)

1/2 xícara de salsa picada

50 ml de azeite

sal

pimenta

 

Para empanar

1 xícara de farinha de milho

1 garrafa de óleo de girassol

 

Modo de Preparo

 

Recheio

1.    Numa panela média, refogue o alho e a cebola

2.    Acrescente o colorau e a carne de jaca

3.    Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o sal, a pimenta e a salsa.

4.    Desligue o fogo e reserve.

 

Massa

1.    Numa panela média, refogue o alho e a cebola no azeite

2.    Acrescente a batata baroa e a água do cozimento

3.    Espere ferver e adicione a farinha de arroz

4.    Siga mexendo até que massa descole do fundo da panela

5.    Retire do fogo e deixe esfriar

6.    Modele as coxinhas e recheie

7.    Empane na farinha de milho

8.    Frite no óleo de girassol 

Doce de abóbora com coco

Doce De Abobora Com Coco.jpg

Rendimento: 1 kg

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

6 botões de cravo da índia

1 kg de abóbora sergipana

400g de coco fresco ralado

400g de rapadura ralada

1 pau de canela

 

Modo de preparo

1.    Numa panela média, coloque a abóbora cortada em cubos (sem casca e sementes), a rapadura, os cravos e a canela

2.    Leve ao fogo baixo

3.    Ao levantar fervura, tampe a panela

4.    Quando a abóbora estiver macia, amasse e acrescente o coco ralado

5.    Mantenha no fogo por mais ou menos 5 minutos

6.    Apague o fogo, deixe esfriar e sirva.

Suco de maçã, hortelã e pepino

Suco de Maça, Hortelã e Pepino.jpg

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo:  5 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

 3 maçãs cortadas em cubos médios

2 pepinos japoneses cortados em pedaços médios

suco de 1 limão

1/2 xícara de chá de folhas de hortelã

 

Modo de preparo

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade máxima

2.    Coe num saco de voil ou numa peneira bem fininha.

3.    Sirva gelado.

Fritatta de legumes variados

Fritatta de Legumes Variados.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo:  20 minutos

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes

 8 ovos

2 abobrinhas fatiadas em rodelas finas

4 maxixes fatiados em rodelas finas

1 maço de cebolinha picada

5 colheres de azeite

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

1.    Numa tigela, bata os ovos com o garfo

2.    Acrescente o sal, a cebolinha picada e a pimenta

3.    Aqueça a frigideira com o azeite

4.    Mantenha em fogo baixo e adicione os ovos batidos

5.    Acrescente os vegetais fatiados

6.    Tampe a frigideira e cozinhar por mais ou menos 8 minutos

7.    Sirva a seguir.

Pudim de chia

Pudim De Chia.jpg

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 20 minutos de preparo + 8 horas na geladeira

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

3 colheres de sopa de semente de chia

350ml leite de coco

3 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de baunilha

½ semente de cumaru ralada  

 

Modo de Preparo

1.    Misture todos os ingredientes numa tigela com a ajuda de um fuê.

2.    Coloque num recipiente de vidro e leve à geladeira por 8 horas. Se preferir sirva em taças individuas e leve a geladeira por 3 horas.  

Leite de gergelim com morango e cardamomo

Leite de Gergelim Com Morango, Canela e Cardamomo.jpg

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

Leite de gergelim

1 xícara de gergelim

4 xícaras de água

Especiarias

6 sementes de cardamomo

6 morangos

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

 

Modo de Preparo

1.    Deixe o gergelim hidratando por 6 horas. Dispense a agua.

2.    No liquidificador adicione 4 xicaras de agua e o gergelim. Bata no liquidificador e coe no saco de voil ou passe por uma peneira bem fininha.

3.    Retorne o leite pro liquidificador e acrescente as especiarias e os morangos e bata novamente.

4.    Sirva gelado.

Curry de caroço de jaca

Curry de Caroço De Jaca_.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Nível de dificuldade: média

Ingredientes

 

2 xícaras de caroço de jaca cozidos e descascados

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de coentro

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de gengibre fresco picado

1 colher de sopa de ghee

1 colher de sopa de curry em pó

2 colheres de chá de cúrcuma em pó

400ml de leite de coco

4 tomates picados

 

Modo de Preparo

 

1.    Numa panela média, coloque o ghee, a cebola, o alho e deixe refogar

2.    Acrescente todas as especiarias e o tomate. Deixe refogar.

3.    Acrescente e os caroços de jaca.

4.    Coloque o leite de coco e deixe ferver por 5 a 10 minutos

5.    Finalize com coentro e sirva

Suco de taperebá com graviola

Suco De Taperebá Com Graviola.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo:  5 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

300g de polpa de graviola (sem sementes)

200g de polpa de taperebá ou cajá

500ml de água

mel cru a gosto (opcional)

 

Modo de preparo

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Biscoito de cupuaçu

Biscoito de Cupuaçu.jpg

Rendimento: 20 unidades

Tempo de preparo: 30 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

1 xícara de farinha de aveia

1/4 de xícara de farinha (mesocarpo) de babaçu

1/2 xícara de cupuaçu em pó

4 colheres de sopa de pasta de amendoim

4 colheres de sopa de óleo coco

1/4 de xícara de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de melado

4 colheres de sopa de nibs de cacau

 

Modo de preparo

1.    Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos

2.    Adicione após, os molhados: melado, óleo de coco, pasta de amendoim

3.    Misture até que fique homogêneo

4.    Modele a massa em biscoitos

5.    Numa assadeira antiaderente, distribua os biscoitos e leve ao forno  em 180° por 10 a 15 minutos.

Tabule de quinoa com jenipapo verde

Tabule de Quinoa Azul Com Jenipapo Verde.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

 50g de jenipapo verde

500ml de água

1 xícara de quinoa branca

2 pepinos picados

2 tomates picados

1 cebola picada

1/2 xícara de chá de hortelã picada

2 limões

1 colher de chá de cominho em pó

azeite de oliva, pimenta do reino e sal a gosto

 

Modo de preparo

1.    Bata o jenipapo e a água no liquidificador, peneire e reserve

2.    Numa panela média, coloque a quinoa, o sumo do jenipapo e o sal

3.    Deixe cozinhar por 15min em fogo baixo, com a panela tampada

4.    Apague o fogo e acerte o sal

5.    Numa tigela grande, misture todos os ingredientes

6.    Prove o tempero e sirva.